Léto je ideálním obdobím pro lehká, zdravá a svěží jídla. Vysoké teploty nám často berou chuť na těžké pokrmy, ale zároveň potřebujeme jídlo, které nás skutečně nasytí a dodá tělu energii. Právě saláty mohou být tím správným řešením – pokud ovšem víme, jak je připravit tak, aby nebyly jen hromadou listí. Správně sestavený salát může být plnohodnotným hlavním jídlem, které uspokojí chuťové buňky a zároveň nezatíží trávení.
Základ salátu
Základem každého výživného salátu by měly být nejen čerstvé sezónní suroviny, ale i bílkoviny, zdravé tuky a ideálně i nějaká forma sacharidů. Kombinace těchto složek je klíčem k tomu, aby salát skutečně zasytil a nebyl jen chvilkovým řešením hladu. A právě teplé měsíce nabízejí ideální příležitost experimentovat s chutěmi, texturami a barevností talíře.
Salát s grilovaným masem
Jednou z oblíbených variant je například salát s grilovaným kuřecím masem, avokádem, cherry rajčaty, polníčkem a dresinkem z olivového oleje, dijonské hořčice a citronové šťávy. Je jednoduchý, rychlý a chutná skvěle i vychlazený. Místo kuřecího masa se dá použít třeba i grilovaný sýr halloumi, který je oblíbený pro svou pevnou strukturu a jemně slanou chuť.
Velkým hitem posledních let jsou také saláty s quinoou nebo kuskusem
Tato drobná zrna dodají pokrmu vlákninu a komplexní sacharidy, které prodlouží pocit sytosti. Kuskusový salát s pečenou paprikou, čerstvou okurkou, bylinkami a fetou je skvělou volbou i na piknik nebo jako příloha ke grilování. Quinoa se zase výborně hodí ke kombinaci s mangem, červenou čočkou, limetkou a koriandrem – vzniká tak originální salát s exotickým nádechem.
Saláty však nejsou jen doménou zeleniny. Využít můžeme i ovoce – například vodní meloun, broskve nebo jahody v kombinaci s rukolou a kozím sýrem vytvářejí chuťově nečekaně výrazný kontrast. Navíc působí velmi osvěžujícím dojmem. Doplníme-li je o pár kapek balzamikového krému a hrst vlašských ořechů, vzniká nejen zdravá, ale i efektně vypadající porce.
Nezapomínejme ani na luštěniny. Cizrnový salát s červenou cibulí, rajčaty, okurkou a petrželí zasytí stejně dobře jako klasický oběd. Navíc se dobře skladuje, takže ho lze připravit dopředu do práce či na výlet. Luštěniny jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a minerálů, a když je ochutíme olivovým olejem, citronem a římským kmínem, vznikne jemně orientální chuťový zážitek.
Při přípravě salátů nezapomínejme na texturu
Důležitá je křupavost, šťavnatost, krémovost – právě tyto kontrasty dělají ze salátu zážitek, a ne nudné jídlo. Můžeme si pomoci například praženými semínky, oříšky, krutony nebo kousky opražené tortilly. U dresinků se vyplatí vyzkoušet i méně tradiční varianty – třeba dresink z jogurtu s medem a hořčicí, tahini pasty s citronem nebo rozmixovaného avokáda s limetkou.
Saláty jsou navíc ideální možností, jak omezit plýtvání potravinami. Pokud nám zůstane zbytek pečené zeleniny, uvařené čočky nebo kousek sýra, můžeme ho zakomponovat do salátu a získat tak nové jídlo bez zbytečného odpadu. Kreativita se v kuchyni cení – a u salátů to platí dvojnásob.
V létě bychom měli naslouchat tělu. Pokud má chuť na něco lehkého, neznamená to, že se musíme vzdát výživy. Letní saláty v sobě mohou spojit svěžest, barvy i plnost, kterou po aktivním dni potřebujeme. Jsou snadno přizpůsobitelné, rychlé na přípravu a ideální pro všechny, kdo si chtějí dopřát chutné a zároveň zdravé jídlo. Ať už je jíme doma, na balkoně, nebo na dece v parku, s dobře sestaveným salátem nikdy nešlápneme vedle.
